Obilniny v potravinách, áno alebo nie?
Významným medzníkom bolo zavedenie výrobkov bez obilia v oblasti krmív pre domáce zvieratá.
Debata o tom, či sú psy všežravce alebo mäsožravce, sa stala stredobodom pozornosti a slúžila ako odrazový mostík pre tento druh jedla.
Bola zorganizovaná krížová výprava proti používaniu obilnín, ktorá zďaleka nemala pevný základ, slúžila na umiestnenie určitých výrobkov na trh, a tým na vytvorenie nového trendu.
Spotrebiteľ, znepokojený zdravím svojho domáceho maznáčika, a vedomý si zdravotných problémov, ktoré vznikli v dôsledku používania nesprávne navrhnutej stravy v minulosti, prijal túto novú filozofiu „bez obilnín“ a začal požadovať spracované potraviny z iného prístupu. Až do toho momentu zneužívanie uhľohydrátov (z obilnín), ktorému boli vystavené ich domáce zvieratá, často viedlo k problémom, ako je obezita a cukrovka.
Napokon, stále častejšie prítomné alergie prispievali k sociálnemu poplachu a zlému tlaku na obilniny, aj keď boli najmenej časté zo všetkých alergénov (látok spôsobujúcich alergie). Obilninami najviac súvisiacimi s alergiou bola pšenica spolu s niekoľkými druhmi mäsa, rýb, mliečnych výrobkov a sóje.
Aby sme objasnili dilemu obilnín, uvedieme sériu údajov:
Obilniny (ryža, ovos, pšenica, kukurica, raž …) poskytujú väčšinou uhľohydráty a vlákninu (ale aj bielkoviny, nenasýtené tuky, vitamíny ako E a niektoré zo skupiny B, minerály ako vápnik a železo, antioxidanty …)
Sacharidy nám umožňujú získať energiu, potrebnú pre naše telo na rozvoj všetkých jeho funkcií.
Energiu získavame aj z tukov a bielkovín. V skutočnosti je tuk živinou poskytujúcou viac energie.
Vláknina prítomná v obilninách je nevyhnutná pre správnu funkciu nášho tráviaceho systému a pre údržbu a starostlivosť o črevnú flóru
Táto flóra alebo mikrobiota je základnou súčasťou nášho tela a náš životný štýl, strava a lieky, ktoré užívame, ju menia a postihujú nás a našich domácich miláčikov.
Je dobre známe, že celozrnné produkty favorizujú populácie prospešných mikroorganizmov v našom čreve a prispievajú k zníženiu zápalu čriev (problémy s mikrobiotikou sú spojené aj s citlivosťou na lepok, takže všetko poukazuje na flóru zasahujúcu do tolerancie obilnín).
Na prípravu krokiet zo suchých potravín je potrebná prítomnosť škrobu (uhľohydrátu).
Tento škrob je prítomný v potravinách s obilninami, ale aj v produktoch bez obilia (vo forme zemiakov, sladkých zemiakov, tapioky, hrachu, paštrnáku …) a je to veľmi užitočný zdroj energie, ktorý zabraňuje preťaženiu receptov tukom. .
Psi majú viac génov spojených s trávením škrobu ako ich predok vlk.
Tieto gény určujú pôsobenie amylázy, enzýmu produkovaného v pankrease, ktorý je zodpovedný za trávenie škrobu v tenkom čreve (u ľudí sa amyláza nachádza aj v slinách, ale nie u psov. Predpokladá sa, že je to spôsobené skutočnosť, že sotva žujú jedlo).
Psy majú dnes úroveň fyzickej aktivity a prostredie, ktoré sa výrazne líši od ich predkov (divokých psov a vlkov).
To znamená, že vaše požiadavky na energiu a bielkoviny nie sú úplne rovnaké. Tieto potreby sú vysoké u gravidných a dojčiacich samíc alebo pracovných psov (napr. Sánkarské psy), ale nemožno ich aplikovať na udržiavacie psy bez toho, aby predstavovali zdravotné riziko (z dlhodobého hľadiska môže prebytok tuku postihnúť pankreas alebo pečeň).
Zahrnutie uhľohydrátov do receptov dodáva energiu a vlákninu, zatiaľ čo zasýti, čím sa vyhnete nadmernej konzumácii bielkovín a tukov (ktoré by sa väčšinou nespálili kvôli nedostatku nepriaznivých podmienok, ako je chlad alebo predĺžený pôst alebo nedostatku intenzívnej stravy) fyzická aktivita)
Kľúčom je nezneužívať hydráty na úkor iných živín.
Keď trávime sacharidy, získavame glukózu. Akonáhle sa táto glukóza absorbuje, objaví sa v našej krvi, aby potom putovala do tkanív, kde bude použitá ako energia. Existujú zložky, ktoré spôsobujú viac „nekontrolovaných“ hladín glukózy v krvi a tento účinok môže byť nežiaduci u zvierat s cukrovkou a metabolickým syndrómom.
Tieto zložky majú vysoký glykemický index (napríklad: kukurica, tekvica, paštrnák, tapioka … niektoré z nich sú časté vo výrobkoch bez obilia). Iní spôsobujú nárast vysokej medziproduktovej glukózy (ako je biela ryža, zemiaky, sladké zemiaky) a iné zase nízku strednú hladinu glukózy (ovos, pohánka, hnedá ryža a raž). Nakoniec existujú zložky, ktoré majú nízky glykemický index (napríklad hrach, divá ryža a cirok). Táto reakcia na cukor v krvi je tiež ovplyvnená spracovaním prísady (napríklad typom mletia) a jej varením (varenie oproti pečeniu).
Obsah vlákniny, bielkovín a tukov v potravinách pomáha kontrolovať glykemický index.
Preto je dôležité správne kombinovať prísady, aby sa vyvážili všetky živiny.